Uma opção prática, saudável e cheia de sabor para aproveitar o espinafre fresco da feira ou da horta. O requeijão e o queijo ralado conferem cremosidade e riqueza ao recheio, enquanto o farelo de aveia dá a liga perfeita sem precisar de farinha de trigo, deixando os bolinhos douradinhos por fora em apenas 10 minutos na airfryer.

🧺 Ingredientes

1. Para o Refogado

• 1 maço de espinafre fresco lavado
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 fio de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto

2. Para a Massa dos Bolinhos

• 1 ovo inteiro
• 4 colheres (sopa) de farelo de aveia (ou farinha de aveia, acrescentando mais se necessário para o ponto)
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
• 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso

🍳 Modo de Preparo

1. Murchar o Espinafre: Cozinhe as folhas de espinafre no vapor (ou em uma panela tampada em fogo baixo com apenas as gotículas da lavagem) por 2 a 3 minutos, apenas até murcharem.
2. O Refogado: Em uma frigideira ou panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Junte o espinafre murcho, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Refogue por 1 minuto para secar o excesso de líquido.
3. Picar as Folhas: Transfira o espinafre para uma tábua, espere amornar e pique as folhas finamente com a faca. Se notar muito líquido acumulado, pressione delicadamente com papel-toalha ou uma colher para drenar.
4. Misturar a Base: Em uma tigela média, junte o espinafre picadinho, o ovo, o queijo ralado e o farelo de aveia.
5. Incorporar o Requeijão: Adicione a colher de requeijão cremoso e misture vigorosamente com uma espátula até obter uma massa úmida e uniforme.
   • Ajuste de Consistência: A massa deve ficar consistente o suficiente para ser moldada com colheres. Se parecer mole demais por conta da umidade natural do vegetal, adicione mais 1 colher de farelo de aveia.
6. Modelagem: Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue porções de massa e molde quenelles ou bolinhas achatadas.
7. Na Airfryer: Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos. Acomode os bolinhos no cesto (se desejar, forre com papel antiaderente perfurado próprio para airfryer ou pincele levemente o cesto com azeite).
8. Cozimento Rápido: Asse a 200°C por cerca de 10 minutos, até que a superfície fique dourada e firme. Sirva quentinho como lanche ou acompanhamento!

💡 Dica da Fazenda: Você pode congelar os bolinhos já moldados antes de assar! Quando quiser, basta colocá-los congelados direto na airfryer a 180°C por cerca de 12 a 14 minutos.